Pasta de cinta con filete de salmón y salsa Riesling y uva y cebolla roja

ingredientes

para 4 porciones


4 rodajas de salmón aprox.160 g
Jugo de limon
2 cebollas rojas
2 palitos de puerro el blanco
2 hojas de laurel
granos de pimienta
400 ml de Riesling seco
300 g de uvas ligeras
2 cucharadas de mantequilla
sal
Pimienta del molino
3 cucharadas de crema agria
Hoja de perejil para decorar
400 g de pasta de cinta ancha

pasos de preparación

1. Salpimentar el salmón y espolvorear con jugo de limón.

2. 1? Pica finamente las cebollas, corta el resto en rodajas finas.

3. Corte 1 palito de puerro en juliana fina y el otro en aros finos.

4. Haga hervir el vino, agregue los cubos de cebolla, los puerros, las hojas de laurel y los granos de pimienta, reduzca a la mitad, vierta y reserve el caldo.

5. Reduzca a la mitad las uvas (si es necesario, el núcleo y la piel).

6. Freír el salmón en mantequilla caliente en unos 5 minutos, dar vuelta una vez, sacar y mantener caliente.

7. Cocine a fuego lento las tiras de puerro y las rodajas de cebolla en el caldo de vino durante unos minutos, agregue la nata fresca, sazone al gusto, agregue las uvas, caliente y sirva con pasta de salmón y cinta.

8. Cocine la pasta de cinta a prueba de mordeduras en agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete.