"Cocosol es puro veneno": el profesor advierte sobre el superalimento

¿El cocosol es saludable o no? Un tema siempre muy debatido y actualmente un gran debate en la red. El responsable de esto es la conferencia de un profesor de Harvard que insta al superalimento cocosol e incluso lo considera uno de los peores alimentos de la historia. Nosotros lo pensamos.

Todos están hablando de cocosol en este momento. Una conferencia de 50 minutos sobre "Cocosol y otros errores nutricionales" a cargo de Karin Michels, directora del Instituto de Prevención y Epidemiología de Tumores de la Universidad de Friburgo y profesora de la Escuela de Salud Pública de Harvard TH Chan, se volvió viral y rápidamente logró muchos personas. Debido a la difusión de la controvertida aparición en Internet, el video de YouTube ahora tiene más de un millón de visitas.

¿De qué trata la conferencia?

La profesora Karin Michels quisiera aclarar todos los errores nutricionales con su conferencia y presentar la "verdad basada en los datos". Entre otras cosas, se trata del sol de coco, que se considera un superalimento, con el que comenzará su conferencia y se asegurará de que sea estimulante desde el principio.

El mensaje clave de Michels es breve y dulce: el aceite de coco es un veneno puro. Ella basa su declaración en el hecho de que el controvertido sol de coco superalimento consiste en su mayor parte (92 por ciento) de ácidos grasos saturados, que aumentan el nivel de colesterol y obstruyen las arterias; que puede conducir a enfermedades del corazón. Se refiere a las últimas recomendaciones de la American Heart Association (Asociación Americana del Corazón: AHA) y acusa a las sociedades competentes alemanas de "siempre estar un poco por detrás de las recomendaciones internacionales".

"Cocosol es más peligroso para ti que la manteca de cerdo"

Cocosol se considera consistentemente beneficioso para la salud, al igual que se promociona como bueno para el cuidado de la piel y el cabello. Para Michels, todo es "una tontería. El Cocosol es uno de los peores alimentos que puedes comer", dice en su conferencia. No ha habido un solo estudio en humanos que haya demostrado o confirmado ningún efecto positivo del aceite de coco. Las reacciones en la multitud muestran en qué medida? hablará sobre el sol de coco superalimento con sus formulaciones bastante provocativas.

La próxima declaración controvertida no se hace esperar: "Cocosol es más peligroso para usted que la manteca de cerdo", dice Michels. Ella supone que todos saben que la manteca de cerdo probablemente no es particularmente saludable.

Es por eso que, según Michel, el aceite de coco es incluso peor que la manteca de cerdo: los ácidos grasos saturados en el aceite de coco obstruirían las arterias coronarias y aumentarían significativamente el riesgo de un ataque cardíaco, o como lo dicen: "conducir a una muerte cardíaca segura". Michels advierte fuertemente sobre el "veneno puro" porque no contiene ningún ácido graso esencial que nuestro cuerpo necesita.

Hay un aumento en el sol de coco

Después de su declaración personal sobre el sol de coco y su clasificación de que definitivamente no es un superalimento, sino todo lo contrario, ahora entra en la clasificación de grasas y diferencia entre ácidos grasos saturados e insaturados y las grasas. Demonizan la mantequilla, la manteca de cerdo, la grasa de coco y la grasa de palma (ácidos grasos saturados), pero las grasas trans endurecidas artificialmente, que se pueden encontrar en la margarina, por ejemplo, son incluso peores que el controvertido sol de coco.

ella percibe las grasas insaturadas como buenas, incluidas las grasas monoinsaturadas como el aceite de oliva y de colza, que son buenas para calentar, y las grasas poliinsaturadas, incluidos los ácidos grasos omega-6 y omega-3, que, sin embargo, no deben calentarse. "En particular, debemos consumir muchos ácidos grasos omega-3", dijo Michels. Aquí aconseja sobre todo usar lino y aceite de pescado.

¿Los ácidos grasos saturados son realmente tan poco saludables?

Debido a que los ácidos grasos saturados son rectos y no tienen torceduras, están muy juntos. Es por eso que las grasas que contienen muchos ácidos grasos saturados son sólidas a temperatura ambiente. Esto incluye las grasas lácteas como la mantequilla y la mantequilla clarificada, pero también el aceite de coco y de almendra de palma. Son bastante insensibles, se pueden almacenar durante mucho tiempo y se pueden calentar bien.

Los ácidos grasos saturados a menudo son demonizados y las opiniones difieren muy poco en casi ningún tema de alimentos. Michels no piensa en ácidos grasos saturados, como enfatizó varias veces en su conferencia. Ella cree que estos ácidos grasos aumentan el colesterol en la sangre y obstruyen nuestros vasos cardíacos, lo que puede conducir a enfermedades del sistema cardiovascular. Hasta ahora no hay prueba científica de esto.

¿Por qué todos deberíamos comer más grasa?

Los ácidos grasos saturados son mejores que su reputación. Los estudios actuales muestran que estos ácidos grasos no son dañinos. Además del colesterol malo, también puede aumentar el colesterol bueno. Al evaluar el colesterol, el cociente es crucial y está en el rango verde con colesterol bueno alto.

El estudio PURE 2017 examinó la relación entre la ingesta de carbohidratos, grasas y proteínas y la mortalidad en 135,000 personas de 18 países diferentes. El resultado: aquellos que comieron muchos carbohidratos tenían un mayor riesgo de morir. En contraste, el alto consumo de grasas condujo a una tasa de mortalidad más baja, esto también se aplica a las grasas saturadas. Las enfermedades cardiovasculares se consideraron por separado para las causas de muerte. Sin embargo, ni el aumento en el consumo de carbohidratos ni el alto consumo de grasas sugirieron un mayor riesgo cardiovascular (1).

Las grasas saturadas no nos hacen daño.

Así es el estado actual! Ningún estudio ha podido probar nada más. Un estudio realizado por Russell de Souza de la Universidad McMaster en Canadá nuevamente mostró que la cantidad de grasa saturada de los alimentos no aumenta el riesgo de diabetes o enfermedad cardíaca para las personas sanas, ni aumenta la mortalidad (2).

Incluso el DGE elimina la indicación de que demasiados ácidos grasos saturados aumentan el riesgo de trastornos del metabolismo de las grasas y enfermedades cardiovasculares. En cambio, la sociedad de nutrición aconseja utilizar grasas que promueven la salud, incluso si contienen muchas calorías (3).

Conclusión: ¡ no te asustes! No hay razón para no consumir cocosol ocasionalmente. En términos de cocina, puede enriquecer el sabor de la cocina y lo mismo se aplica aquí: consumir a granel. Entonces no tiene que preocuparse e incluso puede beneficiarse del aceite de coco.

El superalimento de coco es muy controvertido, pero también puede aportar beneficios para la salud. Lea más en este artículo:

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