Pollo asado con escabeche de piña y limón, ajo y jamón

ingredientes

para 6 porciones


1 pollo grande listo para usar
sal
pimienta
2 limones sin tratar
8 cucharadas de miel
0.5 cucharaditas de hojuelas de chile
1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
1 piña
0,5 manojos de tomillo
1 bulbo de ajo
6 cucharadas de aceite
150 ml de pechuga de pollo
100 g de jamón de Parma
0.5 manojo de perejil

pasos de preparación

1. Pinche 1 limón alrededor con un tenedor, lave el pollo, séquelo con sal y pimienta por dentro y por fuera. Agregue el limón y agregue un poco de tomillo. Cocine el pollo en un asador a 220 ° C en un horno precalentado durante unos 20 minutos.

2. Pelar la piña, cortarla por la mitad a lo largo y cortar el tallo, cortarlo en trozos. Lave el segundo limón, córtelo en rodajas de 8-10m y exprima 2 rodajas y mézclelas con la miel, las hojuelas de chile y el pimentón en polvo.

3. Lave el bulbo de ajo y córtelo por la mitad. Cubre el pollo con 1/3 de la mezcla de especias. Agregue los trozos de piña, las rodajas de limón, el bulbo de ajo y las ramitas de tomillo al poulard y vierta sobre el caldo, cocine por otros 20 minutos. Después de 5 minutos, espolvoree la mezcla de raíz restante cada s. Fríe el jamón en una sartén hasta que esté crujiente, mezcle la piña y coloque todo en un plato y sirva.

4. ¡Sirve con arroz!