Panqueque de levadura picante (struven) con queso de cabra, espinacas y avellanas

ingredientes

para 4 porciones

para el struwen
500 g de harina
3 huevos
350 ml de leche
40 g de levadura
1 cucharada de azúcar
30 g de mantequilla
1 pizca de sal
125 g de pasas según el gusto
Manteca de manteca para asar queso de cabra con espinacas y nueces
50 g de avellanas picadas gruesas
200 g de queso de cabra
1 cucharada de miel
2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
Pimienta del molino
100 g de hojas jóvenes y frescas de espinaca

pasos de preparación

primero

Disuelva la levadura en un poco de leche tibia. Ponga la harina en un tazón, imprima un hueco en el medio, vierta la leche de levadura, cubra con un poco de harina y deje crecer durante 15 minutos. Luego agregue los otros ingredientes y revuelva la masa suavemente. Luego déjelo crecer durante 1 hora.

segundo

Freír los pasteles pequeños en una sartén caliente con un poco de mantequilla clarificada. Oxida las nueces en otra sartén sin grasa. Haga una vinagreta con miel, aceite y vinagre balsámico. Sazone con sal y pimienta.

tercera

Cortar el queso de cabra en rodajas y marinar con la vinagreta. Lavar, limpiar y agitar las espinacas en seco. Acomode y sirva el struwen junto con las espinacas, las nueces y el queso encurtido.