Pechuga de pollo rellena de espinacas, mozzarella y tomates secos.

ingredientes

para 4 porciones


4 filetes de pechuga de pollo
200 g de espinacas jóvenes
80 g de mozzarella
2 tomates secos en aceite
mantequilla
Aceite de oliva prensado en frío
1 cucharada de jugo de limón
Pimienta recién molida
sal

pasos de preparación

1. Lave los filetes de pechuga de pollo con agua fría y séquelos con papel crepé. Corta un bolsillo con un cuchillo afilado y afilado.

2. Lave las espinacas y deje que goteen en una cacerola a fuego medio. Luego escurrir bien. Picar las espinacas y sazonar con sal y pimienta. Escurrir la mozzarella y cortar en cubos pequeños. Escurra los tomates secos y córtelos en tiras finas. Rellene los filetes de pechuga con las espinacas, la mozzarella y los tomates. Cerrar con un palo de madera. Sazone con sal y pimienta por fuera. Calienta 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y fríe los filetes de pechuga a fuego medio-alto hasta que estén dorados, luego vierte el jugo de limón, reduce el fuego y tapa y deja reposar durante 15 minutos. Reduzca a la mitad los filetes de pechuga rellenos y sirva con una ensalada fresca a su gusto.