Filete de pechuga de pollo relleno de mantequilla de hierbas, queso y jamón

ingredientes

para 4 porciones


1 kg de tomates pequeños
4 filetes de pechuga de pollo, cada uno aproximadamente 180 g
30 g de piñones
1 manojo de albahaca
2 dientes de ajo
sal
1 cucharada de parmesano rallado
40 g de mantequilla de hierbas blandas (producto terminado)
Pimienta del molino
4 lonchas de jamón de Parma
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas
Albahaca para la guarnición

pasos de preparación

primero

Tallar los tomates en forma transversal, prepararlos calientes y pelarlos.

segundo

Enjuague los filetes de pechuga de pollo en frío, séquelos y corte un bolsillo profundo en cada pechuga con un cuchillo afilado. Fríe los piñones en una sartén sin grasa y déjalos enfriar. Enjuaga la albahaca, sécala, arranca las hojas y pica en trozos grandes. Pelar el ajo y picar un dedo del pie. Procese la albahaca con los piñones, el ajo picado y un poco de sal en un molino de cuchillas eléctrico hasta obtener una pasta suave. Luego mezcle el parmesano con la mantequilla de hierbas y sazone con pimienta.

tercera

Vierta la pasta de hierbas de manera uniforme en los filetes de pechuga de pollo preparados, envuelva los filetes con una rebanada de jamón de Parma y péguelos con brochetas de madera. Sazonar todo con pimienta.

cuarto

Fríe la carne en la mantequilla a cada lado a fuego medio durante 6-8 minutos. Mientras tanto, pele las cebollas y córtelas en rodajas con el ajo restante. Calienta el aceite de oliva en una sartén y deja que las cebollas y el ajo se vuelvan vítreos. Agregue los tomates y caliente por 3-5 minutos. Sazone todo con sal y pimienta.

quinto

Acomode los filetes de pollo con las verduras de tomate en un plato y sirva adornado con albahaca.