Primero rojo, luego amarillo, ahora verde: los batidos verdes están conquistando los mercados

El verde es el color simbólico de la vida. En este sentido, los “batidos verdes” se presentan como una patada vitamínica rápida y sabrosa: vegetales de hojas frescas como la espinaca, ensaladas de hojas y acelgas, aderezadas con la clásica manzana, pera, plátano o kiwi y hierbas como el perejil, el perifollo o la acedera - la imaginación No hay límites. Las promesas de efectos sobre la salud de la nueva tendencia de alimentos son a veces fantásticas. Como tantas veces, la verdad está en algún punto intermedio.

De hecho: un batido verde puede, cuando se combina inteligentemente, entregar una carga concentrada de nutrientes. Debido a que las verduras de hoja verde y las hierbas, como las frutas, no solo son ricas en vitaminas como el ácido fólico y la vitamina C, así como en los minerales potasio, calcio, hierro y magnesio. También pueden puntuar con un alto contenido de sustancias vegetales secundarias, incluidos en particular carotenoides, polifenoles y clorofila. También deben su fuerte color verde a la clorofila. Sin embargo, es bastante cuestionable si sus otros ingredientes realmente ofrecen los efectos de salud a menudo con cuerpo.

Términos como "desintoxicación" o "antienvejecimiento" hacen de los productos de tendencia verde un miembro muy elogiado de la familia "Superfoods", una nueva generación de alimentos funcionales que prometen bienestar para la salud y, a menudo, aún más debido a su alto contenido de nutrientes y sustancias vitales. El término "superalimentos" no es un término legal, sino puro marketing en términos de salud. Además de las vitaminas y minerales, los "batidos verdes" también deberían contribuir a todas las sustancias vegetales antioxidantes como los carotenoides y los polifenoles. Por ejemplo, al convertir y eliminar ingredientes alimentarios problemáticos como el nitrato en el cuerpo en nitrito, que se describe popularmente como una forma de desintoxicación o purificación. Sin embargo, tales efectos no han sido científicamente probados. Un notable efecto retardador sobre el envejecimiento celular, el muy citado "antienvejecimiento", es científicamente controvertido.

Los productos de tendencia, por otro lado, pueden apoyar el sistema inmunológico gracias a su alto contenido de vitaminas y minerales. También pueden aumentar la fuerza general de concentración y nervios, y tienen un efecto positivo en la piel y el cabello. Pero todos estos efectos tienen límites estrechos. Tan grandiosas como pueden ser las bombas de nutrientes recién mezcladas: ni aseguran que caigan libras no amadas, ni pueden curar el cáncer o las enfermedades cardiovasculares. Porque son comida. Y sin drogas.
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Sobre el autor de esta publicación

El Dr. Lars Lobbedey es Gerente de Desarrollo de Negocios para Alimentos Saludables en el SGS Institut Fresenius. Como PhD químico de alimentos, asesora sobre temas de complementos alimenticios, alimentos funcionales, alimentos dietéticos y alimentos novedosos. Junto con su equipo en el laboratorio de Berlín del SGS Institut Fresenius, responde a las preguntas sobre la legislación alimentaria de los fabricantes que deben tenerse en cuenta en la presentación y publicidad del producto, y utiliza análisis de ingredientes valiosos y análisis de residuos para garantizar que los complementos alimenticios se comercialicen de forma segura. Puede obtener más información sobre los servicios de SGS en www.sgsgroup.de y www.sgs-institut-fresenius.de.