Ensalada de achicoria a la parrilla con nueces, gorgonzola y vinagreta de naranja

ingredientes

para 4 porciones

para el aderezo
1 naranja
0.5 puñado de cilantro
30 ml de vinagre balsámico blanco
3 cucharadas de sol de nuez
hojuelas de chile
sal
Pimienta para la ensalada
2 cebolletas
4 achicoria
200 g de nueces o nueces
1 cucharada de sesamol
150 g de gorgonzola

pasos de preparación

1. Corta la naranja en la parte superior e inferior y pélala con un cuchillo afilado. Retire la piel blanca tanto como sea posible. Corta los filetes entre las pieles y colócalos en un tazón, exprime el jugo en otro tazón. Enjuague el cilantro, sacúdalo, desprenda las hojas y agréguelo al jugo de naranja. Batir con el vinagre balsámico y el aceite. Sazone con las hojuelas de chile, sal y pimienta. Agregue los filetes de naranja al aderezo.

2. Lave las cebolletas, límpielas y córtelas diagonalmente en aros finos. Lavar y secar la achicoria. Retire algunas hojas del exterior y póngalas a un lado. Reducir a la mitad la achicoria lentamente. Asar ligeramente las nueces en una sartén sin grasa. Sacar y dejar enfriar. Calienta el aceite de sésamo en la sartén y coloca la achicoria con la superficie en rodajas. aproximadamente Freír por 2 minutos.

3. Acomode las hojas de achicoria con los aros de cebolla tierna y las nueces en platos. Agrega la achicoria frita. Corta el Gorgonzola y espolvorea sobre él.

4. Sirva la ensalada con el aderezo y agregue pan blanco como lo desee.