Sopa de guisantes al estilo holandés con tocino, papas y apio

ingredientes

para 4 porciones


300 g de guisantes (congelados) o frescos
1 palo de puerro
1 apio
1 diente de ajo
400 g principalmente patatas cocidas
2 cucharadas de mantequilla
2 ramitas de tomillo
1 l de caldo de carne
2 hojas de laurel
1 cucharadita de granos de pimienta
3 bayas de enebro
100 g de tocino en rodajas finas
sal
Pimienta del molino

pasos de preparación

1. Descongele y escurra los guisantes, o lávelos bien y escurra bien.

2. Reduzca a la mitad el puerro por la mitad, lávese bien y corte en tiras en forma transversal. Lavar, limpiar y cortar el apio en trozos. Picar el verde finamente. Pelar el diente de ajo y picarlo finamente. Pelar las papas y cortarlas en trozos pequeños. Calienta la mantequilla en una cacerola grande y fríe las verduras (excepto el apio y los guisantes) con las ramitas de tomillo. Vierta el caldo, agregue un huevo de té con las especias y deje que todo hierva a fuego lento durante unos 20 minutos en una cacerola cerrada a fuego medio. Mientras tanto, corta el tocino en tiras finas. Al final del tiempo de cocción, agregue los guisantes, la mitad de la raíz de apio y el tocino y cocine por otros 10 minutos. Retire la infusión de té y ramitas de tomillo y sazone la sopa con sal y pimienta. Extienda todo en platos de sopa precalentados y sirva espolvoreado con el resto del apio verde.