Ragú de res estilo francés en salsa de vino tinto (Boeuf Bourguignon)

ingredientes

para 6 porciones


100 g de tocino ahumado en rodajas
8 zanahorias
250 g de cebollas pequeñas o chalotes
250 g de champiñones pequeños sal
Pimienta del molino
2 dientes de ajo
20 ml de coñac
0,5 l de vino tinto seco si es posible borgoña
1 cucharada de perejil picado

pasos de preparación

1. Limpie las zanahorias y córtelas en trozos de aproximadamente 1 cm de largo. Pelar y cortar a la mitad o cortar en cuadritos las cebollas. Limpia los champiñones, deja los pequeños enteros o córtalos por la mitad. Cortar la carne en cubos de 3 cm. Pelar y picar finamente los dientes de ajo.

2. Forre una cacerola con una tapa bien ajustada con la mitad de las rebanadas de tocino. Coloque la mitad de las zanahorias y las cebollas en cada una. Luego viene la mitad de la carne. Sazone todo con sal, pimienta y la mitad del ajo.

3. Ponga la segunda mitad de zanahorias, cebollas y carne encima. Sazone la carne nuevamente como antes.

4. Agregue los champiñones y cierre con una capa de rebanadas de tocino.

5. Vierta el coñac y el vino tinto.

6. Cierre bien la sartén con la tapa y deje que se cocine durante 5 horas a fuego muy bajo. Espolvorea el plato con perejil y sirve en la cacerola.