Curry de ternera al estilo vietnamita con pequeñas berenjenas y hierbas

ingredientes

para 4 porciones


700 g de filete de res listo para pastel
sal
Pimienta del molino
150 g de algas
1 cucharada de salsa de soja ligera
1 cucharada de sesamol
150 g de papas cerosas
100 g de brócoli rosa
100 g de judías verdes
100 g de guisantes verdes
200 g de berenjena tailandesa
1,5 cm de jengibre fresco
1 diente de ajo
1 chile rojo
Keimol
1 cucharada de pasta de curry verde
200 ml de leche de coco sin azúcar
200 ml de caldo de carne
3 hojas de lima
Cilantro verde para decorar
Albahaca tailandesa para decorar

pasos de preparación

1. Precaliente el horno a 140 ° C de calor superior e inferior.

2. Lave la carne, seque con sal, pimienta y dore por todos lados en una sartén caliente con aceite y póngala en el horno precalentado durante unos 40 minutos.

3. Vierta agua caliente sobre las algas marinas y deje reposar durante 30 minutos. Escurrir, escurrir, picar finamente y mezclar con salsa de soja y aceite. Al final del tiempo de cocción, extienda la mezcla sobre la carne y fría por otros 10 minutos.

4. Pele, lave y corte las papas en cubos pequeños.

5. Lave y limpie las verduras (excepto las berenjenas) y blanquee en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos. Escurrir, enfriar y escurrir bien.

6. Lave, limpie, reduzca a la mitad y corte las berenjenas. Pelar y picar finamente el jengibre y el ajo. Lave el chile, reduzca a la mitad lentamente y córtelo en tiras finas. Saltee con el jengibre y el ajo en un wok caliente con 1 cucharada de aceite. Agregue las verduras, sude brevemente, agregue la pasta de curry y desglase con la leche de coco y el caldo. Ponga las hojas de lima y deje que todo hierva a fuego medio durante unos 10 minutos. Sazone el curry con sal y pimienta, saque la carne del horno, deje reposar brevemente y córtela en rodajas. Acomodar en el plato con el curry y servir adornado con cilantro y albahaca.