Intolerancia a la histamina, a menudo no detectada

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Si reacciona con un plato de queso y el vino tinto adecuado con manchas rojas, dolores de cabeza u otras quejas, puede verse afectado por la intolerancia a la histamina. En el blog Live Smarter aprenderá cómo reconocer la incompatibilidad y qué alimentos debe evitar.

contenido

  1. ¿Qué es la histamina?
    1. Ayudante importante en el cuerpo.
    2. Contenido en muchos alimentos
  2. ¿Qué es la intolerancia a la histamina?
  3. ¿Cuáles son los síntomas de la intolerancia a la histamina?
  4. ¿Cómo saber si te afecta la intolerancia a la histamina?
    1. Llevar un diario de síntomas
    2. Consultar a un médico
  5. ¿Qué debes tener en cuenta en tu dieta?
    1. Prefiero comida fresca
    2. Lista de alimentos que contienen histamina
    3. Sin chocolate?
  6. Conocimiento para llevar

¿Qué es la histamina?

La histamina es una sustancia natural que actúa como una sustancia mensajera en humanos y animales en el organismo y también está muy extendida en el reino vegetal. Por un lado, la histamina es producida por nuestro propio cuerpo y, por lo tanto, ocurre en muchas células y órganos. Por otro lado, ingerimos histamina a través de los alimentos.

Ayudante importante en el cuerpo.

La histamina es un producto de degradación del aminoácido histidina y pertenece a las llamadas aminas biogénicas. Estos son pequeños ayudantes que surgen cuando los aminoácidos se descomponen y realizan funciones importantes en el cuerpo. Por ejemplo, la histamina está involucrada en el ciclo de sueño-vigilia y en el control del apetito. También juega un papel importante en las reacciones alérgicas y los procesos de inflamación asociados. Si la histamina ha hecho su trabajo o está presente en una cantidad demasiado grande, por ejemplo, después de un horneado de espinacas y tomate, se descompone por dos enzimas diferentes.

Contenido en muchos alimentos

La mayoría de las personas ingieren histamina diariamente a través de los alimentos. En principio, hay mucha histamina en productos de larga maduración, como el vino tinto, el queso duro y los productos de levadura. Pero los alimentos como las fresas, las frutas cítricas y el chocolate también influyen en los niveles de histamina. Aunque contienen poca histamina, requieren su liberación en el intestino. El principio básico es: cualquiera que tenga intolerancia a la histamina debe conocer los alimentos que le causan molestias, porque los niveles de histamina pueden fluctuar.

Notas! La histamina adquiere funciones importantes en nuestro cuerpo. Por lo tanto, por un lado lo producimos nosotros mismos, por otro lado lo tomamos con alimentos.

¿Qué es la intolerancia a la histamina?

El organismo generalmente puede hacer frente a grandes cantidades de histamina. Por ejemplo, si bebemos una copa de vino tinto, comemos un poco de salami y queso bien madurado, alcanzamos rápidamente una mayor concentración de histamina. En personas sanas, el exceso simplemente se descompone y se excreta por las enzimas apropiadas.

Sin embargo, en el caso de una intolerancia, el cuerpo no puede descomponer adecuadamente la histamina consumida a través de los alimentos, por lo que incluso pequeñas cantidades pueden causar síntomas desagradables. La razón de esto puede ser una deficiencia de las enzimas de descomposición o una alteración funcional.

Según un estudio francés, el 1 por ciento de la población total sufre intolerancia a la histamina, y alrededor del 80 por ciento de los afectados son mujeres (1).

Notas! En el caso de una intolerancia a la histamina, el cuerpo no puede descomponer suficientemente la histamina ingerida. Como resultado, pueden surgir quejas.

¿Cuáles son los síntomas de la intolerancia a la histamina?

La intolerancia a la histamina es una causa típica de urticaria (urticaria), cuyos síntomas incluyen enrojecimiento de la piel y picazón en las ronchas. A medida que la histamina aumenta la permeabilidad de los vasos sanguíneos de la piel a los líquidos, se desarrollan ronchas. La picazón insoportable que ocurre con la urticaria también es causada en gran medida por una mayor concentración de histamina.

Además de la urticaria y otros cambios en la piel, la intolerancia a la histamina puede desencadenar muchos otros síntomas que afectan varios órganos y tejidos. Estos incluyen:

  • nariz tapada
  • Ronquera, tos, asma
  • dolores de cabeza
  • Schwindelgefuhl
  • Fluctuaciones de la presión arterial, arritmia cardíaca, pulso rápido.
  • diarrea
  • acidez
  • Náuseas, vómitos
Notas! Los síntomas de la intolerancia a la histamina pueden ser muy diversos y afectar diferentes sistemas de órganos. Van mucho más allá de la indigestión, que es típica de otras intolerancias.

¿Cómo saber si te afecta la intolerancia a la histamina?

Dado que no existen criterios de diagnóstico uniformes o pruebas de laboratorio claras, a menudo a los afectados les lleva mucho tiempo descubrir que reaccionan a la histamina en los alimentos. A menudo ya han pasado por una verdadera odisea y han visitado a varios médicos debido a sus quejas. Los diagnósticos habituales para un examen general generalmente no proporcionan ningún hallazgo. A la confusión se suma el hecho de que los síntomas de intolerancia a la histamina son muy similares a una alergia o infección.

Llevar un diario de síntomas

A menudo son los propios pacientes quienes identifican la razón de su sufrimiento a través de sus propias observaciones e investigaciones. Entonces, si sospecha que puede verse afectado por la intolerancia a la histamina, lleve un diario de síntomas. Aquí ingresa lo que come durante el día y también escribe cuándo y qué síntomas ocurren. Los síntomas descritos anteriormente pueden darle una pista.

Consultar a un médico

Si reconoce los alimentos ricos en histamina como un desencadenante, el diario es útil para llamar la atención de un médico sobre la intolerancia a la histamina. Junto con un alergólogo (incluso si la intolerancia a la histamina no es una alergia) o un gastroenterólogo, ahora puede dar el siguiente paso y realizar la llamada dieta de omisión. No use alimentos que contengan histamina durante aproximadamente cuatro semanas. Si se confirma la sospecha, en un tercer paso puede realizar una prueba de provocación en consulta con su médico. Usted come alimentos que contienen histamina y registra los síntomas que ocurren nuevamente.

Notas! El único diagnóstico confiable de intolerancia a la histamina es una dieta de omisión de varias semanas, en la que se prescinde de alimentos que contengan histamina.

¿Qué debes tener en cuenta en tu dieta?

El tratamiento para la intolerancia a la histamina se basa en un cambio a una dieta consciente de la histamina. Debe evitar los alimentos que contienen grandes cantidades de histamina u otras aminas biogénicas como la serotonina (por ejemplo, chocolate) y la tiramina (por ejemplo, chucrut). La mayoría de los alimentos que contienen otras aminas biogénicas también contienen histamina.

Con muchos alimentos como la carne, el pescado o el queso, el contenido de histamina también aumenta con la duración del almacenamiento y la maduración. Esto es causado por bacterias que forman histidina a partir del aminoácido histidina durante el proceso de maduración.

Prefiero comida fresca

La comida fresca y sin procesar está bien contraída. Cuanto más perecederos y ricos en proteínas son los alimentos, más importante es que los comas frescos. Si compra carne, por ejemplo, asegúrese de que la cadena de enfriamiento se interrumpa por el menor tiempo posible. Así que no lleve la carne con usted durante mucho tiempo después de la compra y prepárela cuando llegue a casa. También debe evitar los alimentos que se han mantenido calientes o calentados durante mucho tiempo, ya que a menudo se les ha formado histamina.

Lista de alimentos que contienen histamina

Es probable que estos alimentos causen síntomas de intolerancia a la histamina:

  • Vino tinto, cerveza de trigo, vino espumoso, champaña.
  • Salami, salchichas crudas, mermelada
  • Queso añejo
  • levadura
  • vinagre
  • chucrut
  • legumbres
  • Nusse
  • agrios
  • Fresas, frambuesas
  • piña
  • tomates
  • espinacas
  • chocolate
  • té negro, té mate, colorantes, alcohol
  • Pescado: atún, caballa (carne de pescado blanco rica en histidina)
  • regaliz
  • especias picantes

Aquí encontrará una lista detallada de alimentos ricos en histamina y bien contraídos.

Notas! Como no es fácil comer bajo en histamina, los afectados deben pedirle a su médico una receta para recibir asesoramiento nutricional. Como regla general, la compañía de seguros de salud paga algo adicional.

Sin chocolate?

Esta perspectiva no hace exactamente que la gente se sienta feliz. Existen excelentes alternativas de refrigerios que no contienen ingredientes que contengan histamina. Pruebe las bolas de energía y las barras de granola de la bloguera de alimentos Nathalie Gleitman:

En este video, Nathalie lo guía a través de cada paso de la receta con gran éxito:

Conocimiento para llevar

Si reacciona a la combinación clásica de vino tinto, queso abundante y jamón serrano con picazón, secreción nasal, dolor de cabeza u otras quejas, probablemente sufra de intolerancia a la histamina.

Dado que los síntomas son muy diversos y no existe una prueba de laboratorio clara, los pacientes a menudo corren de médico a médico durante mucho tiempo hasta que encuentran a alguien que reconoce la causa de sus síntomas.

Si sospecha que padece intolerancia, puede comenzar un autoexperimento con el paciente de salida. Para esto, prescindir de los alimentos que contienen histamina durante tres o cuatro semanas. Esto incluye, por ejemplo, todo lo que se almacena durante mucho tiempo para la maduración, como el salami, el queso viejo y el vino tinto.

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