Mahi Mahi con papas fritas y mayonesa caribeña acompañado de ensalada de pescado y chutney

ingredientes:

  • Bluefish
  • Sultana de SEEBERGER
  • 1 plátano verde de DOLE
  • 1 fruta de pan
  • 1 guayaba madura
  • pimienta de Jamaica
  • Ron marrón
  • sal
  • Pimienta negra
  • Azúcar moreno
  • ol
  • Salsa de pimiento picante
  • 3 huevos
  • 2 tomates
  • 4 chalotes rojos
  • ajo
  • harina de mandioca
  • 5 limas
  • piñones
  • 1 pimiento verde
  • vinagre
  • tomillo
  • Curry en polvo
  • perejil
  • chile

preparación:

1. Cortar las papas fritas en papas fritas y freírlas. Sazone con una mezcla de sal, curry y pimienta de Jamaica.2. Cortar el plátano Mahi Mahi en rodajas finas y freír. Mezclar en un empanado con piñones y tomillo. La sal, la cáscara y la harina de pescado sin piel, se convierten en huevo y pan. Luego freír en la sartén. Mezcle la yema de huevo de mayonesa del Caribe y el aceite de oliva en una mayonesa y sazone con ajo, salsa de pimiento picante, sal y lima.4. Caramelizar el azúcar moreno de chutney, desglasar con ron y reducir. Agregue los chalotes en rodajas, la guayaba y las sultanas. Sazone con lima, chile, pimienta de Jamaica y sal.

Fotos: NiklasThiemann.com con SIGMA SD1 Merrill