Salteado de brocheta con salsa de maní, salsa de mango y pimienta y crema de yogur de aguacate

ingredientes

para 8 porciones

para brochetas satate
4 dientes de ajo
6 chiles pequeños
250 ml de leche de coco en lata sin azúcar
1 lima, la cáscara y el jugo
2 cucharaditas de cúrcuma
4 cucharadas de sesamol
500 g de filete de pechuga de pollo
400 g de langostinos
Sal para la salsa de maní
150 g de grano de maní tostado y salado
250 ml de leche de coco en lata sin azúcar
4 cucharadas de salsa de soja
1 pizca de azúcar
Pimienta del molino
Cilantro para decorar para la salsa de mango y pimienta
6 cucharadas de vinagre de frutas
2 cucharaditas de azúcar
4 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 mango
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
sal
Chile en polvo para la crema de yogurt de aguacate
2 aguacates
1 lima de la cual el jugo
200 g de yogurt
sal
pimienta de cayena
2 tomates
1 cucharada de cilantro finamente picado

pasos de preparación

primero

pelar el ajo para la brocheta satay. Rebane los chiles, retire los granos y desenrolle las vainas. Picar el ajo y los chiles. Vierta junto con la leche de coco, el jugo de lima, la cúrcuma y el aceite de sésamo en una licuadora.