Tazón de arroz mexicano con salsa de pimiento y salsa de pisto de yogurt con curry

ingredientes

para 4 porciones


250 g de arroz integral orgánico ORYZA
sal
3 cebolletas
1 pimiento
2 tomates
20 g de albahaca (1 manojo)
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de lima
pimienta
1 chile rojo
200 g de frijoles negros (peso escurrido; lata)
0.5 cucharaditas de comino en polvo
200 g de maíz dulce (peso escurrido; lata)
1 aguacate
150 g de yogurt (1 taza; 1.5% de grasa)
1 vaso de salsa de pisto orgánico ORYZA con curry

pasos de preparación

primero

Coloque el arroz integral orgánico ORYZA en 500 ml de agua hirviendo con sal, revuelva una vez y deje que se cocine en una cacerola cerrada a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que el arroz haya absorbido el agua. Luego afloje el arroz brevemente en la cacerola y déjelo remojar en la cacerola cerrada durante unos minutos en la placa calefactora que se ha apagado.

segundo

Mientras tanto, limpia, lava y pica las cebolletas. Reducir a la mitad el pimentón, quitar las semillas, lavar y cortar en cubos. Limpiar, lavar y cortar los tomates en cubos. Lave la albahaca, agítela en seco, desprenda las hojas y reserve un poco, corte el resto. Mezcle la albahaca picada con los ingredientes preparados en un tazón con 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de jugo de limón. Sazone con sal y pimienta.

tercera

Reducir a la mitad, descorazonar, lavar y picar el chile lentamente. Enjuague los frijoles y déjelos escurrir. Calentar el aceite restante en una sartén pequeña y freír el chile con los frijoles negros durante 3 minutos a fuego medio. Sazone con sal, pimienta y comino.

cuarto

Enjuague el maíz y déjelo escurrir. Reduzca a la mitad el aguacate, retire las piedras, retire la pulpa de la piel, córtela en tiras y espolvoree con el jugo de lima restante. Mezcle el yogur con la salsa de pisto orgánico ORYZA y el curry.

quinto

Divida el arroz en cuatro tazones, agregue la salsa, los frijoles, el maíz y el aguacate, espolvoree con hojas de albahaca y sirva con la salsa.