¿QUIÉN respalda: pero no exención de salchichas?

¡Todo termina, solo la disputa de la salchicha no! La Agencia Internacional de Investigación del Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés), una suborganización de la OMS, está retrocediendo después de informes de creciente incertidumbre de los consumidores y algunas protestas. Según un nuevo comunicado de prensa, no exige que la carne y las salchichas se abandonen por completo.

No entre en pánico por las carnes rojas y las salchichas

Una declaración actual de la organización ahora dice que nadie quería pedirle a nadie que prescindiera por completo de la carne.

"La última evaluación de IARC no requiere que las personas renuncien al consumo de carne. Solo aconseja reducir la carne roja y los productos de salchichas para reducir el riesgo de cáncer colorrectal", escribió la OMS en el informe.

Estudio de la OMS

El lunes pasado, el anuncio de la OMS de que la carne roja y las salchichas aumentaron el riesgo de cáncer de colon en un 18 por ciento causó sensación. Los expertos de la organización clasificaron la carne roja como Categoría 2 "Probablemente cancerígeno para los humanos" . Carne de res, cerdo y cordero se agregan a la carne roja.

La carne procesada, por otro lado, recibió la categoría 1 y, por lo tanto, se considera "cancerígeno para los humanos" . Las salchichas, el jamón, los productos de carne picada y la carne enlatada, por ejemplo, entran en la categoría de carne procesada.

Para el estudio, un grupo de investigación compuesto por 22 expertos evaluó alrededor de 800 estudios sobre la relación entre el consumo de carne y el riesgo de enfermedad por varios tipos de cáncer.