¿Te enfermas al comer carne?

Si te enfermas por comer carne es probablemente una cuestión de cantidad y variedad. Los estudios de población durante más de 20 años han demostrado que los fanáticos de la carne de res, cerdo y cordero tienen más probabilidades de desarrollar hipertensión, arteriosclerosis, sobrepeso y cáncer que los vegetarianos o las personas a quienes solo les gusta el pescado y las aves de corral. Todavía no se ha aclarado por qué la carne roja por sí sola conlleva estos riesgos.

Recientemente, científicos estadounidenses han sospechado una sustancia llamada "Neu5Gc" (ácido N-glicolilneuramínico). La molécula solo se encuentra en los tejidos de los mamíferos, incluida la carne de res, cerdo y oveja. Como descubrieron, el cuerpo humano absorbe estas moléculas extrañas con comida y las deposita en su propio tejido. Creen que esto podría conducir a reacciones inmunes no deseadas. Pero la investigación apenas comienza.

Una cosa está clara de todos modos: ¿carne en el Uberma? no es saludable Como siempre cuando se trata de nutrición, también se trata de la cantidad. De un pedazo de asado de vez en cuando, el amado escalope o el bistec ocasional, nadie se enferma. Por el contrario: la carne ofrece al cuerpo una gran cantidad de vitamina B1 y minerales esenciales como el hierro, el selenio y el zinc. Además, la carne contiene muchas proteínas de alta calidad, lo que ayuda a estar mejor satisfecha con menos calorías.

Pero la carne, las salchichas, el jamón y los pasteles a menudo tienen mucha grasa, con trozos de carne veteados de hasta 40 por ciento. Además, la sustancia de riesgo colesterol solo ocurre cuando se acompaña de grasas animales, pero no hay colesterol en los alimentos vegetales. Por lo tanto, las raciones de carne regularmente sobrecargadas aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares. También hay un segundo grupo de sustancias problemáticas, las purinas. Estos son componentes de clara de huevo de núcleos de células animales y vegetales. Debido al alto contenido de purina de hasta 170 miligramos por kilogramo, la carne de cerdo, por ejemplo, puede causar gota cuando se consume con mucha frecuencia y con la disposición correspondiente.

Lo mejor es tomar solo la carne como guarnición pequeña y comer más productos lácteos y alimentos ricos en carbohidratos. Los estudios científicos muestran que las personas que comen predominantemente alimentos de origen vegetal, se abstienen de la comida rápida y colocan permanentemente vegetales, cereales y papas en el centro de su menú, tienen menos problemas con las enfermedades típicas de la civilización.

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