¿Se puede perder peso con alimentos crudos?

Comida cruda bajo el microscopio

En 1998, los expertos en nutrición de la universidad examinaron el estado de salud de los animales crudos, que alimentaron alrededor del 70 por ciento de los alimentos sin calentar.

Un resultado del estudio: el 57 por ciento de los participantes tenía un peso normal, solo el uno por ciento tenía sobrepeso: los alimentos crudos lo hacen adelgazar. Pero no necesariamente saludable si se excede: aproximadamente un tercio de las mujeres sufrían síntomas de desnutrición.

Muchos fanáticos de los alimentos crudos ven la principal ventaja de los alimentos sin calentar en su mayor contenido de enzimas, oligoelementos y vitaminas y sustancias biológicas sensibles al calor. Los expertos en nutrición modernos, por otro lado, tienden a apreciar el efecto regulador sobre los niveles de azúcar en la sangre. Porque en muchas personas, el aumento de los niveles de azúcar en la sangre es el culpable del aumento de los depósitos de grasa.

Los alimentos crudos mantienen constante el nivel de azúcar en la sangre.

Sin embargo, los alimentos crudos no pueden elevar el azúcar en la sangre en un instante. Para el metabolismo, hace una diferencia si, por ejemplo, las verduras, frutas o cereales se sirven crudos, cocidos u horneados, picados en trozos grandes o finos. Para descomponer trozos gruesos o granos enteros, los jugos digestivos necesitan mucho más tiempo del necesario para eliminar los nutrientes de una rebanada de pan blanco.

La razón radica en la estructura celular dura de las plantas, que actúa como una barrera. Asegura que los nutrientes calóricos solo goteen lentamente en el torrente sanguíneo y mantengan el nivel de azúcar en la sangre estable durante horas. El hambre física solo vuelve cuando todos los suministros se han agotado.