Vegetariano: ¿solo para puristas?

De ninguna manera! Sirva los espárragos con crepes o panqueques (llamados "Kratzete" en Sudbaden) o con ñoquis. Va bien con otras verduras de primavera como la cebada, las zanahorias, los guisantes o las espinacas jóvenes. Las verduras de palo dan clásicos italianos como risotto, crespelle o ravioles e incluso un curry de vegetales asiático. También sabe delicioso en un quiche, como soufflé o al horno con queso duro (emmental, parmesano) o queso de cabra. Sin mencionar innumerables variedades de ensalada.