Guiso de camarones, salchichas y cangrejos de río de los Estados del Sur (Gumbo)

ingredientes

para 6 porciones


300 langostinos listos para pastel
200 g de masa de pastel de carne de cangrejo
150 g de salchichas picantes para la mezcla de especias
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 cucharadita de jengibre recién rallado
2 chiles verdes
50 g de almendras molidas
1 cucharada de pasta de curry verde
300 g de arroz
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
100 g de apio
1 plátano
1 pizca de cardamomo molido
1 pizca de canela en polvo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cilantro molido
2 cucharadas de aceite
100 ml de leche de coco
400 ml de caldo de verduras
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
sal

pasos de preparación

1. Cocine el arroz hasta que esté firme a la picadura de acuerdo con el paquete. Corte la carne de cangrejo y las salchichas en trozos pequeños. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Lave y limpie los chiles, quite las semillas y córtelos en anillos. Mezcle las cebollas, el ajo, el chile, la pasta de curry, el jengibre rallado y las almendras.

2. Lave y reduzca a la mitad los pimientos, retire las semillas y los dados. Lave el apio, cortado en vainas. Pelar y cortar la banana.

3. Para la salsa mantequilla con harina dorada bajo Ruhren, desglasar con caldo de verduras y leche de coco. Quítate el fuego.

4. Caliente el aceite en una cacerola, saltee las salchichas. Agregue pimentón y apio, cardamomo, canela, comino y cilantro. Sudar brevemente, luego agregar la mezcla de cebolla y especias preparadas y desglasar con la salsa preparada. aproximadamente Deje hervir a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Mezcle los camarones, carne de cangrejo, arroz y plátanos 8 minutos antes del final del tiempo de cocción. Sazone con sal y sirva.