Filete de cerdo relleno de mozzarella

ingredientes

para 4 porciones


4 zanahorias medianas
1 palo de puerro
sal
4 filetes de cerdo listos para pastel, cada uno 180 g
Pimienta del molino
2 cucharadas de mozzarella, 125 g cada una
2 cucharadas de orégano seco
2 cucharadas de aceite vegetal
350 g de tagliatelle
60 g de mantequilla
Nuez moscada recién rallada
1 pizca de azúcar

pasos de preparación

primero

Pelar las zanahorias, reducir a la mitad lentamente una vez y en cruz una vez Cortar el puerro en longitud, ducharse, limpiar y cortar en diagonal en anillos de 1 cm de ancho. Blanquee las zanahorias en agua hirviendo con sal durante 4-5 minutos y blanquee los puerros durante 2-3 minutos. Escurra las verduras, enfríelas y déjelas escurrir bien.

segundo

Lave la carne, seque, golpee ligeramente, corte lentamente en un bolsillo y sal y pimienta por dentro y por fuera. Escurra la mozzarella, córtela en rodajas y rellene con ella los filetes de cerdo. Espolvorear con orégano, doblar, fijar con palillos de dientes si es necesario y freír en una sartén caliente con aceite por todas partes hasta que estén doradas.

tercera

Reduce el fuego y deja que los filetes se cocinen. Cocine la pasta al dente en agua hirviendo con sal. Derrita 30 g de mantequilla en una sartén, agregue las verduras, agite brevemente, deje calentar y sazone con sal, pimienta, nuez moscada y una pizca de azúcar y sazone al gusto.

cuarto

Escurra la pasta, escúrrala y revuélvala en otra sartén con la mantequilla derretida restante. Con un tenedor para carne, convierta los fideos en nidos y sírvalos en un plato con las verduras y los filetes de cerdo rellenos.