Receta de albóndigas fritas (masa de brik) del norte de África rellenas de camarones y salsa de hierbas

ingredientes

por 25 piezas

para el chapuzón
0.5 manojo de perejil
0.5 manojo de menta
1 diente de ajo
5 cucharadas de caldo de verduras
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
Pimienta del molino
Jugo de lima para las albóndigas
1 diente de ajo
1,5 cm de jengibre fresco
250 g de langostinos listos para pastel, sin cáscara y destripados
1 cucharadita de cilantro recién picado
1 cucharadita de eneldo recién picado
25 láminas de masa de ladrillo aprox.10x20 cm
4 cucharadas de aceite vegetal para asar

pasos de preparación

1. Rocíe el perejil y la menta para la salsa, agite en seco y desprenda las hojas. Pelar y picar el ajo y mezclarlo finamente con las hierbas, el aceite y el caldo en una licuadora. Sazone con sal, pimienta y jugo de limón.

2. Pelar y picar finamente el ajo y el jengibre. Lave las gambas, seque y pique finamente, mezcle con el ajo, el jengibre y las hierbas y sazone con sal, pimienta y una pizca de jugo de limón.

3. Coloque una cucharadita de cada mezcla en una esquina de una tira de masa, cubra los bordes con clara de huevo, doble la segunda esquina sobre ella para formar un triángulo. Dobla 2 veces más y presiona bien los bordes. Caliente el aceite en una sartén y fría las albóndigas en ambos lados hasta que estén doradas. Sacar y escurrir sobre la torta de crepe Servir con la salsa de hierbas.