Patatas y verduras gratinadas con jamón

ingredientes

para 4 porciones


600 g de papas pequeñas y duras
2 zanahorias
350 g de puerro
200 g de calabacín
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla
250 ml de crema con al menos 30% de contenido de grasa
100 ml de caldo de verduras
1 cucharada de mantequilla clarificada
3 huevos
sal
Pimienta del molino
1 pizca de nuez moscada
1 cucharada de perejil
1 cucharada de mejorana
100 g de jamón cocido rebanado
150 g de queso gruyere rallado
Mantequilla para el molde
mejorana fresca para decorar

pasos de preparación

1. Cocine las papas con su piel en agua con sal hasta que estén a prueba de mordeduras durante unos 20 minutos, escúrralas, enfríelas y pélelas.

2. Pelar y cortar las zanahorias. Limpiar, lavar y cortar el puerro en aros. Lave el calabacín, reduzca a la mitad lentamente y corte transversalmente.

3. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Calienta la mantequilla en una sartén y fríe las cebollas y el ajo hasta que esté transparente. Vierta la crema y el caldo de verduras y reserve.

4. Precaliente el horno a 180 ° C de calor superior e inferior.

5. Reducir a la mitad las papas y freírlas en mantequilla clarificada caliente. Vierte las papas y las verduras en una fuente para horno engrasada. Agregue los huevos a la crema, sazone con sal, pimienta y nuez moscada y agregue las hierbas. Coloque las papas con las verduras en forma engrasada, vierta la crema de huevo sobre ellas y espolvoree con jamón y queso espolvoreado en un horno precalentado durante 20-30 minutos hasta que estén doradas. Servir espolvoreado con mejorana fresca.