Haga los dulces usted mismo: ¡con estos trucos garantizados funciona!

¡El verano está a la vuelta de la esquina y con él la tan esperada temporada de bayas! ¿Tienes un gran jardín y no sabes dónde poner toda la fruta? ¿O las variedades de confitería estándar del supermercado son demasiado aburridas para usted? Entonces hay una solución simple: ¡haga que la deliciosa fruta se extienda usted mismo! De esta manera, no solo puede preservar la fruta, sino también guardar el sabor del verano en otoño e invierno.

Depende de la selección!

Para hacer que su repostería casera sea realmente aromática, definitivamente debe usar fruta de temporada, que también es más fresca y más barata que los productos importados. Lave la fruta, pélela si es necesario y retire las semillas o las piedras. Luego, corte la fruta en pedazos: cuanto más pequeña, más fina es la extensión. Importante: Solo pese la fruta después de la limpieza, de modo que la relación con el azúcar en gelatina sea correcta.

La limpieza es el principio y el fin de todo

Para que su confección dure mucho tiempo, es importante que el frasco y la tapa no contengan gérmenes y que estén absolutamente limpios. Para hacer esto, puede enjuagarlos calientes o esterilizarlos en el horno o la olla y luego escurrirlos sobre una toalla limpia para pasteles.

¿Qué azúcar gelificante es el correcto?

Una vez que se hayan preparado el glaseador y la fruta, todo lo que tiene que hacer es pesar el azúcar en gelatina. ¿Pero qué azúcar es la más adecuada para cada fruta? En primer lugar, es su gusto personal el que decide si debe usar azúcar de gelatina 1: 1, 2: 1 o 3: 1. La variante 1: 1 es adecuada para frutas agrias, como las cerezas agrias, mientras que el aroma de la fruta se conserva mejor con azúcar en gelatina 2: 1 y 3: 1. La regla general es: cuanto más azúcar, más durará la confección. Pero, por supuesto, también proporciona muchas calorías.

Cocinar bien es la mitad de la batalla

Para cocinar, mezcle la fruta y la mermelada de azúcar en una cacerola grande. Luego la mezcla se hierve y tiene que hervir durante unos 4 minutos. Encontrará información precisa sobre el embalaje del azúcar de gelatina. Si la prueba de gelificación tiene éxito, llene el frasco hasta el borde con la mermelada hirviendo y ciérrelo de inmediato. Precaución: es mejor usar guantes para pasteles al hacer esto, ya que los anteojos se calientan muy rápidamente.

¿Se ha vuelto todo sólido?

Para saber si la mezcla de frutas ha estado hirviendo el tiempo suficiente y si se solidifica después de enfriarse, realice la prueba de gelatina: coloque un poco de la mermelada en un plato frío y manténgala torcida; si se pega, puede llenarla. De lo contrario, déjalo hervir a fuego lento durante unos minutos más.

¡El almacenamiento es lo que importa!

Los productos de confitería cerrados pueden almacenarse frescos, oscuros y secos durante aproximadamente un año. Debes mantener los vasos abiertos en el refrigerador. Atención: si la tapa del frasco se abulta hacia arriba o si se suelta (por ejemplo, con los frascos Weck), la mermelada se echa a perder, ¡entonces debe deshacerse de ella!

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