Ensalada de fideos y garbanzos con espinacas jóvenes, tomates, aceitunas y queso de oveja

ingredientes

para 4 porciones


350 g de conchigliette
sal
150 g de espinacas tiernas
250 g de tomates cherry
80 g de aceitunas negras sin hueso
300 g de lata de garbanzos
200 g de queso feta
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta del molino

pasos de preparación

1. Cocine la pasta al dente en agua hirviendo con sal, escúrrala, enfríe y escúrrala bien.

2. Lave, seleccione, limpie y seque la espinaca. Lave los tomates y córtelos por la mitad como lo desee. Escurrir las aceitunas y cortarlas en trozos. Enjuague los garbanzos sobre un tamiz y también drene bien. Desmenuzar el queso feta.

3. Mezcle el vinagre con el aceite para la vinagreta y sazone con sal y pimienta.

4. Mezcle todos los ingredientes de la ensalada con la vinagreta cuidadosamente en un tazón, sazone al gusto y sirva en tazones.