¿Los alimentos fritos tienen ingredientes nocivos?

Si hornea papas fritas, Berliners & Co. en grasa fresca a 180 grados dorados, no hay riesgos de temer. Pero los aceites de cocina sobrecalentados que se han usado durante demasiado tiempo pueden crear una multitud de sustancias tóxicas que penetran en los alimentos. Por lo tanto, puede confiar en su nariz y evitar puestos de comida cuya grasa para freír huele mal desde lejos.

Los aceites de girasol, soja y oliva son más sensibles al sobrecalentamiento que la mantequilla clarificada, la manteca de cerdo y las grasas vegetales endurecidas. El daño adicional a todas las grasas para freír es causado por temperaturas superiores a 180 grados y un almacenamiento prolongado después del uso. Por razones de sabor y salud, ¿debería usar solo una vez para freír grasas por razones de seguridad, pero un máximo de cinco? incluso si es caro

La precaución es particularmente recomendable porque la investigación reciente sugiere que las grasas oxidadas, es decir, estropeadas, no son comestibles incluso para los macrófagos, nuestra fuerza celular ordenada en el organismo. Se "sofocan" con tanta grasa y terminan como un recubrimiento espumoso en las paredes arteriales. ¿La grasa en mal estado y la falta de vitamina E al mismo tiempo? si se confirman los resultados de la investigación de la Organización Mundial de la Salud? El primer paso para endurecer las arterias.