Ensalada con manzana al horno en hojaldre

ingredientes

para 4 porciones

para la manzana gratinada
4 manzanas pequeñas (manzana de San Nicolás; o 1 manzana de tamaño normal)
4 hojas de hojaldre (congelado)
Yema de huevo para cepillar
Gelatina de manzana para untar sobre la ensalada
250 g de lechuga de hoja mixta (por ejemplo, lollo rosso, ensaladas de endibia, lechuga)
0.5 manzana verde
4 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de vinagre balsámico blanco
4 cucharadas de aceite de girasol
sal
Pimienta blanca
1 cucharadita de mostaza medianamente caliente
1 cucharadita de gelatina de manzana
4 cucharadas de jugo de manzana

pasos de preparación

1. Descongele el hojaldre congelado para la manzana al horno. Precalentar el horno a 180 ° C. Pelar la manzana y cortar el núcleo. Coloque cada manzana en una hoja de hojaldre, llene la manzana con un poco de gelatina de manzana, corte la masa generosamente redonda, doble sobre la manzana y cepille los extremos de la masa con yema de huevo para que la masa se adhiera bien. Coloque en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que estén doradas. Poco antes del final del tiempo de cocción, cepille la masa con un poco de gelatina de manzana y hornee hasta el final para que tenga un bonito color marrón dorado. Sacar y dejar enfriar tibio.

2. Mientras tanto, limpie, lave y escurra bien la lechuga. Caliente la gelatina de manzana ligeramente para el aderezo, luego retírela del fuego y agregue el jugo de manzana y limón y el vinagre balsámico. Batir la mostaza con un batidor y sazonar el aderezo con sal y pimienta blanca. Finalmente agregue el aceite de girasol. Marinar la ensalada con el aderezo, colocar en platos y agregar una manzana gratinada. Corta la manzana medio verde en rodajas finas y coloca unas rodajas en la ensalada como guarnición. Servir lo más rápido posible.