Trino de ternera relleno de queso de cabra y espinacas con salsa de vino dulce

ingredientes

para 4 porciones


150 g de espinacas
sal
pimienta
nuez moscada
150 g de queso de cabra
4 chuletas de ternera
4 lonchas de jamón crudo secado al aire
Harina para convertir
1 cebolla
4 cucharadas de vino dulce (por ejemplo, Vin Santo)
250 ml de caldo de ternera
salsa
1 cucharadita de azúcar morena
Aceite para freír
1 cucharada de mantequilla

pasos de preparación

primero

Lave las espinacas, póngalas húmedas en una cacerola y cúbralas a fuego alto, póngalas en un tamiz para que se escurran, luego pique finamente. Corte el queso de cabra en trozos pequeños, mezcle con espinacas, sal, pimienta y sazone con nuez moscada. Coloque el escalope entre dos capas de papel de aluminio engrasado, pimienta, coloque una loncha de jamón en cada una, agregue un poco de mezcla de queso y espinacas, doble ligeramente los lados y enrolle la carne hasta el trino. Quédate con las brochetas.

segundo

Pelar la cebolla, picarla finamente y dorarla en mantequilla. Espolvorea con azúcar, calienta hasta que se derrita, vierte vino dulce y déjalo hervir por completo, luego vierte el caldo de ternera y tapa y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos. Sazone al gusto y ate con salsas como desee. Calienta el aceite para freír. Seque los trozos de ternera, conviértalos en harina, elimine el exceso de harina y fríalos en la grasa caliente hasta que estén dorados, retírelos y sirva con la salsa de vino dulce.