Filete de costilla con salsa de hierbas, papas fritas y vegetales coloridos

ingredientes

para 4 porciones

para la salsa
50 g de almendras sin cáscara
1 manojo de albahaca aprox.40 g
1 diente de ajo
sal marina
2 cucharadas de parmesano recién rallado
100 ml de aceite de oliva para las verduras
250 g de brócoli rosa
250 g de rollos de coliflor
250 g de zanahoria baby
2 pimientos amarillos y rojos
sal
1 cucharada de aceite de oliva
4 filetes de costilla
sal
Pimienta del molino
2 cucharadas de aceite vegetal

pasos de preparación

1. Asar lentamente las almendras en una sartén sin grasa para la salsa. Sacar y dejar enfriar. Lave la albahaca y agite en seco, desprenda las hojas. Golpea el diente de ajo pelado, un poco de sal y los piñones en un Morse. Agregue albahaca, ralle y agregue parmesano finamente rallado. Aplastarlo, luego verter gradualmente en aceite hasta que se haya desarrollado un pesto aterciopelado. Sazonar con sal.

2. Lave el brócoli y la coliflor y déjelos escurrir. Pelar las zanahorias. Lavar, reducir a la mitad, limpiar y picar los pimientos. Coloque en un inserto de vapor, sal y espolvoree con el aceite. Cocine cubierto con vapor caliente durante unos 8 minutos.

3. Lave los filetes, séquelos con sal, pimienta y parrilla en la parrilla cepillada con aceite en ambos lados durante 4-8 minutos (según la preferencia).

4. Sirva con las verduras, la salsa y, si lo desea, con papas fritas.