Ensalada de judías verdes al estilo griego con tocino y tomates secos

ingredientes

para 4 porciones


700 g de judías verdes frescas
100 g de tomates secos en vinagre en aceite
120 g de tocino en rodajas finas
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
Pimienta del molino
250 g de queso crema griego Manouri
zumo de limón
2 cucharadas de semillas de sésamo negro

pasos de preparación

1. Lave, limpie, reduzca a la mitad y blanquee los frijoles en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos. Escurrir, enfriar y escurrir bien.

2. Drene los tomates, coja el aceite y córtelos en tiras estrechas si es necesario. También corte el tocino en tiras finas y fríalo en una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite de tomate. Escurrir sobre papel crepé.

3. Mezcle el vinagre con el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.

4. Sazone el queso crema con sal, pimienta y una pizca de jugo de limón y viértalo en una manga pastelera con un pequeño orificio.

5. Mezcle los frijoles con los tomates y el tocino, extiéndalos en platos / platos, espolvoree con la vinagreta y rocíe el queso sobre ellos como pequeñas rosetas. Servir espolvoreado con semillas de sésamo. Servir con Tesina y Paximadia a voluntad.