Estofado al estilo carintio con cebada enrollada, frijoles y carne ahumada

ingredientes

para 4 porciones


200 g de cebada perlada
200 g de frijoles blancos secos
400 g de tocino ahumado
2 hojas de laurel
6 semillas de pimienta de Jamaica trituradas
1 palo de puerro
2 zanahorias
1 raíz de perejil
1 rama de apio
sal
Pimienta del molino
1 cucharada de apio de monte recién picado
1 cucharada de perejil recién picado

pasos de preparación

1. Remoje la cebada y los frijoles por separado en agua durante la noche.

2. Lave el tocino, seque, ponga en una cacerola con las especias, llene con 1 1/2 l de agua, hierva y deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

3. Mientras tanto, lave, limpie o pele las verduras y córtelas en cubos pequeños.

4. Escurra los frijoles y la cebada y agréguelos a la carne. aproximadamente Cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego medio. Agregue las verduras a la mitad del tiempo de cocción. Retire el tocino y las especias de la sopa y corte el tocino en cubos pequeños. Agregue nuevamente a la sopa, sal y pimienta, mezcle el apio y el perejil, sazone al gusto y sirva.