Grasa de cerdo francesa untada con manzana y tomillo (rilette)

ingredientes

para 4 porciones


1 manojo de tomillo
1 cebolla
1 manzana
800 g de panceta de cerdo sin corteza
300 g de manteca de cerdo
20 ml de calvados
sal
Pimienta del molino

pasos de preparación

primero

Lave el tomillo, agítelo en seco y desprenda las hojas. Pela la cebolla y la manzana, descorazona la manzana y córtalas en cubos pequeños. También corte la panceta de cerdo en cubos pequeños.

segundo

Derrita 2 cucharadas de manteca de cerdo en una cacerola y dore la panceta de cerdo. Agregue los cubos de cebolla y manzana y fríalos brevemente. Mezcle las hojas de tomillo, los calvados y el resto de la manteca, sal y pimienta. Dejar cocinar en el horno precalentado durante 2 1 / 2-3 horas con la tapa cerrada. Llena la masa en pequeños portins y deja que se enfríe. Sirve como untar.