Pollo con brotes de soja, leche de coco y rábano asiático grande (Daikon)

ingredientes

para 4 porciones


400 g de filete de pechuga de pollo
400 g de daikon
1 diente de ajo
1 cucharadita de jengibre recién rallado
2 cucharadas de sol de maní
1 cucharada de maní picado
1 cucharada de pasta de curry amarillo
150 ml de caldo de pollo
150 ml de leche de coco
1 puñado de brotes
Cilantro verde para decorar

pasos de preparación

1. Ducha la pechuga de pollo, sécala y córtala en tiras. Pela el rábano y córtalo en palitos de 3-4 cm de largo. Pelar y picar finamente el ajo. Saltee brevemente con el jengibre en aceite caliente. Agregue la carne de pollo y fría hasta que estén doradas. Agregue el rábano, el maní y la pasta de curry, fríalos brevemente y desglasar con el caldo y la leche de coco. Agregue los brotes y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Si es necesario, agregue un poco más de caldo.

2. Sazone al gusto con sal y pimienta y se extendió sobre los vasos. Servir adornado con cilantro verde.